Potatissufflé
En lite festligare variant av det vanliga potatismoset.
Det här behövs:
750 g potatis
25 g smör eller margarin
1 dl mjölk
2 äggulor
1/2 tsk paprikapulver
salt, peppar
2 äggvitor
1. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och ånga av potatisen. Mosa den.
2. Tillsätt matfett och mjölk och rör om till ett jämnt mos. Tillsätt äggulorna och smaka av med paprikapulver, salt och peppar.
3. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner det i moset. Fördela moset i 4 smorda eldfasta portionsformar. Gratinera mitt i ugnen ca 15–20 minuter.