Inbakad fläskfilé med gorgonzolasås
Det går bra att förbereda fläskfilén och låta den vänta på gästerna i kylen. På bilden ser du fläskfilé med Pommes Anna.
Det här behövs för ca 4 port:
1 fläskfilé, ca 600 g
1 rulle kyld smördeg, ca 25x42cm
salt, peppar
ägg till pensling
200 g färska champinjoner
2 dl creme fraiche
2 msk hackad persilja
ev 1 pressad vitlöksklyfta
3 dl lätt creme fraiche
75 g gorgonzolaost
salt, peppar
1. Dela filén och bryn den väl runtom. Krydda med salt och peppar. Låt köttet kallna.
2. Ansa och skiva svampen. Fräs den i lite matfett tills vätskan har "kokat" in. Tillsätt creme fraiche och låt det koka samman. Tillsätt hackad persilja och eventuellt pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
3. Rulla ut smördegen. Skiva filén och lägg den ovanpå. Fördela svampröran över och under filén. Vik ihop till ett paket och skär bort lite deg om den är för stor. Använd degbitarna att garnera längden med. Hit går rätten bra att förbereda. Förvara den då i kylen.
4. Lägg fläskfilén på bakpappersklädd plåt. Pensla med uppvispat ägg och grädda ca 30 minuter.
5. Gör under tiden såsen. Blanda samman alla ingredienserna i en kastrull och låt det koka ihop. Smaka av.
6. Servera fläskfilén tillsammans med sås och pommes Anna.