Biff med rödvinssås
Festa på krogmat hemma. Att laga en god rödvinssås är enklare än du tror. Servera såsen till en bit mört kött, råstekt potatis, brysselkål och saftiga tomater och du får riktig "finkrogsmat"!
Det här behövs för ca 4 port:
4 utskurna biffar, ca 1 cm tjocka
1 msk smör eller margarin
salt, vitpeppar
1 schalottenlök
1 msk smör eller margarin
1 1/2 dl köttsky eller buljong
2 dl rödvin
1 krm timjan
1 lagerblad
5 krossade svartpepparkorn
1 msk arrowrotmjöl eller potatismjöl
1 msk vatten
1. Finhacka löken och fräs den mjuk i fett utan att den tar färg. Häll på sky och häften av vinet. Tillsätt kryddorna och koka ihop tills hälften av vätskan återstår.
2. Sila ifrån lök och kryddor. Häll vätskan i en kastrull och tillsätt resten av vinet. Koka upp.
3. Rör ut mjölet med vatten. Häll redningen i såsen under vispning. Koka upp, smaka av med salt och peppar och håll såsen varm (men den ska inte koka).
4. Smält fettet och lägg i biffarna, 2 i taget, i stekpannan, när fettet har slutat bubbla. Stek 2-3 minuter på var sida. Salta och peppra. Servera biffarna med såsen, råstekt potatis och någon grönsak.