Ostfylld oxfilé med pestosås
4 portioner
750 g oxfilé av mittbiten
salt, peppar
2 msk smör
ca 2 msk pesto
75 g mozzarella
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 dl vitt vin
1 msk mörk oxfond, konc
ca 2 msk pesto, finns att köpa färdig
2 msk vetemjöl
1 tsk honung
salt, peppar
färsk basilika
Servera med:
klyftpotatis
kokta grönsaker
Mediterra
Art nr 2317. 149:-
Den som en gång smakat Mediterra glömmer det aldrig! Rött i toppklass från underbara Toscana. Superfynd, säger experterna! Packat med smaker: mörka bär, kryddor, choklad och rostade fat. Festvin för speciella tillfällen!
Klicka här för fler vintips!
1. Putsa och skär oxfilén i fyra bitar. Bind upp bitarna med bindgarn runt om midjan på köttet, se bild. Salta och peppra köttet. Bryn köttet i en stekpanna med brynt smör, ca 2 minuter per sida. Lägg över köttet i en ugnssäker form.
2. Gör ett kryssnitt i mitten på varje köttbit med en spetsig kniv. Fyll hålet med pesto och en bit mozzarella. Så långt kan du förbereda.
3. Avsluta tillagningen genom att steka köttet mitt i ugnen, ca 10 minuter för mediumstekt kött, öka eller minska tiden beroende på vilken stekgrad du önskar.
4. Sås: Blanda grädde, vatten, vin, oxfond, pesto och vetemjöl i en kastrull. Vispa och låt såsen koka under omrörning i ca 3 minuter. Smaka av med honung, salt och peppar. Garnera köttet med färsk basilika och servera med sås, klyftpotatis och kokta grönsaker.