Fira att det är helg med en lättfixad och festlig middag. På menyn står det räkröra på toast, ostgratinerad fläskfilé med tomatconcassé och bärsviss med vaniljvisp!

Räkröra på toast

Det här behövs till 4 portioner:

4 skivor fibertoast

Räkröra:

500 g oskalade räkor

1/2 dl crème fraiche

2 msk majonnäs

2 krm rivet citronskal

1 msk purjolök

1 msk hackad dill

salt, peppar

Garnera med:

dillkvist

citronskivor

Servera med:

salladsblad

Gör så här:

1. Rosta bröden i brödrosten. Skär bort kanterna och dela bröden i tre-kanter.

2. Räkröra: Skala räkorna och hacka dem, spara 8 räkor till garnering. Vispa crème fraichen hårt och blanda med majonnäs, citronskal, strimlad purjolök och dill. Rör ner räkorna och smaka av med salt och peppar

3. Lägg en klick räkröra på varje toast och garnera med en räkstjärt, delade citronskivor och en dillkvist. Servera med salladsblad till.

Smaklig måltid!

Foto: Karin Mönefors

Ostgratinerad fläskfilé med tomatconcassé

Concassé är franska och betyder krossad.

Det här behövs till 4 portioner:

600 g fläskfilé

salt, svartpeppar

ca 100 g lagrad grevéost

1 dl vispgrädde

Tomatconcassé:

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 förpackning krossade tomater, 370 g

salt, svartpeppar

1 tsk torkad basilika

1 tsk strösocker

Servera med:

ugnsrostade potatisar och rotfrukter, bra att börja med eftersom de tillagas 20 minuter i ugnen

200 g haricots verts

färsk timjan

Ugn: 250°

Gör så här:

1. Putsa köttet och skär det i 2 cm tjocka bitar. Platta till dem med handen och bryn dem hastigt i en stekpanna med smör. Salta och peppra och lägg över köttet i ugnssäker form.

2. Tomatconcassé: Hacka löken grovt och fräs den i en kastrull med smör. Tillsätt finhackad vitlök, tomatkross, salt, peppar och basilika och koka samman i ca 15 minuter utan lock, tills concassén får en fast konsistens. Smaka av med socker.

3. Häll grädden runt köttet i formen. Skär osten i tjocka skivor och lägg en skiva på varje köttbit. Klicka på tomatconcassén. Gratinera i övre delen av ugnen, ca 10 minuter. Servera med ugnsrostade potatisar och rotfrukter och kokta haricots verts.

Tips!
Servera gärna med ugnsrostade potatisar och rotfrukter: Skala och skär 400 g potatis i klyftor och 400 g palsternacka i stavar och rotselleri i bitar. Blanda med 1 msk olivolja i en ugnssäker form, strö över 1 msk flingsalt. Rosta mitt i ugnen i ca 20 minuter på 250º.

Smaklig måltid!

Foto: Karin Mönefors