Ostgratinerad fläskfilé med tomatconcassé
Concassé är franska och betyder krossad.
Det här behövs till 4 portioner:
600 g fläskfilé
salt, svartpeppar
ca 100 g lagrad grevéost
1 dl vispgrädde
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 förpackning krossade tomater, 370 g
salt, svartpeppar
1 tsk torkad basilika
1 tsk strösocker
ugnsrostade potatisar och rotfrukter, bra att börja med eftersom de tillagas 20 minuter i ugnen
200 g haricots verts
färsk timjan
uppvispat ägg
gräslök
2 dl matlagningsgrädde
salt, peppar
1 citron, rivet skal och pressad saft
3 msk olja
salt och peppar
färsk timjan
Periquita Reserva
Art nr 2560. Flaska 79:-/Box 259:-
Silvermedalj som ”Årets röda boxvin”. Portugisiskt rött med extra allt! Fylligt, mustigt, moget med fina toner av fatlagringen och lång, härlig smak! Superfynd för priset!
Klicka här för fler vintips!
1. Putsa köttet och skär det i 2 cm tjocka bitar. Platta till dem med handen och bryn dem hastigt i en stekpanna med smör. Salta och peppra och lägg över köttet i ugnssäker form.
2. Tomatconcassé: Hacka löken grovt och fräs den i en kastrull med smör. Tillsätt finhackad vitlök, tomatkross, salt, peppar och basilika och koka samman i ca 15 minuter utan lock, tills concassén får en fast konsistens. Smaka av med socker.
3. Häll grädden runt köttet i formen. Skär osten i tjocka skivor och lägg en skiva på varje köttbit. Klicka på tomatconcassén. Gratinera i övre delen av ugnen, ca 10 minuter. Servera med ugnsrostade potatisar och rotfrukter och kokta haricots verts.
4. Tillsätt paprika, ättiksgurka, syltlök och oliver. Låt allt puttra på svag värme ca 10 minuter. Späd eventuellt med mera grädde. Smaka av.
5. Skiva svampen och fräs i matfett. Strö över mjöl och späd med vatten, fond och grädde.
6. Tillsätt hackad grönpeppar och senap. Koka i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
7. Skiva köttet och lägg ovanpå riset. Häll såsen över och gratinera i 10 minuter.