På söndag är det åter dags att fira Mors dag! Varför inte bjuda in alla mammor i släkten och laga en härlig festmåltid tillsammans? Det brukar bli mycket prat, skratt och minnen när olika generationer samlas kring matbordet. Inled med en krämig avocadosoppa, fortsätt med apelsin- och hummerfisk och avsluta med en maffig Mors dags-tårta täckt av jordgubbar.

Avokadosoppa med räkor

En god soppa som passar som förrätt.

Det här behövs till 4 port:

1 dl vispgrädde

2 mogna avokador

1 msk pressad citron

1 l vatten

2 hönsbuljongtärningar

salt, peppar

500 g räkor med skal

Dillsnittar:

2 dl riven ost

1 dl hackad dill

4 skivor formfranska

Ugn: 250°

Gör så här:

1. Vispa grädden. Dela avokadorna och gröp ur fruktköttet. Mosa det, gärna med stavmixer, tillsammans med citronsaften.

2. Blanda ner moset i grädden direkt annars blir det mörkt. Koka upp vatten och buljongtärningar.

3. Ta buljongen från värmen och vispa i avokadomoset. Värm under omrörning och smaka av med salt och peppar.

4. Blanda ost och dill och fördela på brödskivorna. Gratinera i 5 minuter tills osten har smält. Dela bröden i trekanter.

5. Servera soppan med skalade räkor och brödsnittar.

Tips!
Gör vitlökssnittar till soppan genom att blanda osten med hackad vitlök istället för dill.

Smaklig måltid!

Foto: Olof Abrahamsson

Vit fisk med apelsin- och hummersås

Hummer och apelsin är en fantastisk kombination av smaker, som passar bra till fisk.

Det här behövs till 2 port:

1 1/2 dl lätt crème fraiche eller minifraiche

1 msk hummerfond, konc

1 msk maizena ljus redning

1/2 dl mjölk

1/4 apelsin, rivet skal

300 g torskfilé, kolja, gös eller abborre

salt, vitpeppar

gräslök

Servera med:

kokt råris och broccoli

Gör så här:

1. Blanda i en låg vid kastrull lätt crème fraiche, hummerfond, ljus redning, mjölk och apelsinskal. Rör om och koka upp under omrörning.

2. Skär fisken i bitar, salta och peppra bitarna och lägg ner dem i såsen. Låt fisken sjuda under lock på svag värme, ca 4–5 minuter. Strö över klippt gräslök och eventuellt några extra skalstrimlor av apelsin. Servera fisken med kokt råris och broccoli.

Smaklig måltid!

Foto: Thomas Carlén

Mors dags-tårta med jordgubbar

Uppvakta mor med paket och tårta! Den här med marsipan och jordgubbar är både vacker och god, och faktiskt lättare att göra än man kanske tror.

Det här behövs till 10–12 bitar:

Tårtbotten:

smör

ströbröd

4 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 dl vatten, kokande

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Vaniljkräm:

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1 ägg

1 msk majsstärkelse

2 msk strösocker

1 vaniljstång, snittad och urskrapad

Montering:

2 dl jordgubbssylt

3 dl grädde, vispad

1 rosa marsipanlock med jordgubbssmak

250 g färska jordgubbar

färsk mynta

Ugn: 175°

Gör så här:

1. Kläm ev fast ett bakplåtspapper i botten av en rund kakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smörj och bröa formen. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt vattnet och rör om. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver, och blanda ner i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 40 minuter. Låt kakan kallna i formen.

2. Vispa samman matlagningsgrädde, ägg, majsstärkelse, strösocker och snittad vaniljstång i en rostfri kastrull. Låt koka upp på svag värme under omrörning. Ta kastrullen från värmen när första bubblan syns. Ta upp vaniljstången. Häll över i en bunke och kyl i kallt vattenbad.

3. Dela tårtbotten i 3 delar. Bred jordgubbssylt och vaniljkräm på två bottnar och lägg ihop till en tårta med den tredje botten överst.

4. Bred grädden över tårtan. Skär eller sporra ut marsipanband, lika breda som tårtan är hög, och fäst runt kanten. Dekorera med skivade jordgubbar och mynta.

Tips!
Gör gärna tårtan kvällen innan, så blir den saftig och god. Förbered till och med att grädden breds över tårtan. Dekorera med marsipanband och jordgubbar dagen efter.

Smaklig måltid!

Foto: Karin Mönefors