Kycklingfilé med apelsin- och grönpepparsås
Kycklingfilé med apelsin- och grönpepparsås serveras med Bacon fylld potatisrulle och fänkålskompott.
Det här behövs för ca 4 port:
1 schalottenlök
2 msk finhackad paprika
lite matolja
2 msk hackad persilja
4 kycklingfiléer
1/2 tsk salt
1 krm peppar
lite matfett
1 gul lök
1 msk grönpeppar i lag
rivet skal och saft av 1/2 apelsin
1 smulad hönsbuljongtärning
1/2 tsk honung
1/2 tsk malen ingefära
3 dl mellangrädde
apelsinskivor
rosmarin
Ugn: 200°
Bodega Lurton Pinot Gris
Art nr 6193. 75:-
Härligt vitt vin från Argentina, packat med frukt, kryddiga aromer och toner av exotiska frukter. Perfekt till kryddig mat, buffén eller som ”pratvin”!
Klicka här för fler vintips!
1. Skala och finhacka schalottenlöken. Kärna ur och finhacka paprikan. Fräs löken mjuk och glansig i lite matolja. Tillsätt paprika och persilja, och låt det fräsa med 1 minut. Låt kallna.
2. Skär en djup ficka i varje kycklingfilé. Fördela lökröran i fickorna. Fäst ihop kycklingfiléerna med stekstickor eller tandpetare, så att de ser hela ut. Krydda med salt och peppar.
3. Stek kycklingfiléerna gyllene runt om i lite matfett. Lägg dem i en eldfast form och låt dem kallna. Förvara kycklingen kallt tills den ska stekas klar.
4. Strax före serveringen steks kycklingen klar mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills köttsaften är genomskinlig.
5. Skala och finhacka löken till såsen. Fräs den mjuk och glansig i lite matfett. Tillsätt grönpeppar, apelsinskal och -saft, buljongtärning, honung, ingefära och grädde. Låt såsen koka ihop några minuter. Smaka av.
6. Skär kycklingfilén i skivor och garnera eventuellt med apelsinskivor och rosmarin. Servera med potatisrulle och fänkålskompott.