Först vill jag välkomna alla nya och gamla besökare till min kakburk! Jag började blogga här i maj och fick för ett tag sen en chans att börja blogga på HJ. Givetvis tackade jag ja, och det är med stor glädje jag publicerar mitt första inlägg här på sajten!

Imorgon har vi oktobermarknad i stan, hela centrum fylls med marknadsstånd och det är en riktigt härlig tradition som återkommer varje höst. I vår familj och släkt brukar vi fika tillsammans efter marknaden och i år är det hemma hos mig och min sambo i vårat hus som vi flyttade till i augusti.

Det kommer dukas upp med rykande hett kardemummakaffe med doft av kanel, varm choklad med vispgrädde, marknadspepparkaka och den här mjuka pepparkakan med krämig frosting!

Smet

150 g smör
3 dl socker
3 ägg
4 dl mjöl
1½ tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk mald nejlika
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1½ dl gräddfil

- Rör smör och socker poröst, tillsätt äggen ett i taget under omrörning.

- Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i smeten, rör i gräddfilen till en jämn smet.

- Häll smeten i en pappersklädd långpanna (20x30) och grädda på 175 grader i ca 35 minuter. Låt sedan kakan kallna i formen

Frosting

100 g färskost
100 smör
3½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

- Vispa osten och smöret mjuk, blanda i florsocker, vaniljsocker och blanda tills den är slät

- Bred frosting över hela kakan, garnera med mandel eller kanel och skär i bitar

Blev lite nyfiken på den här cheesecaken som Leila gjorde i sitt program, igår när jag kom hem satte jag igång. Det är nog bara jag som ställer mig och bakar 23.15 på kvällen :) Och visst blev den god, krämig med en svag doft och smak av julen. Sötpotatisen är en lite annorlunda och kul ingrediens och det är första men inte sista gången jag använder mig av den.

Botten

 300 g digestivekex
125125 g smält smör

    - Mixa kexen och blanda ihop det med smöret.

<!--[if !supportLists]-->    - Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant med bakplåtspapper i botten. Grädda i mitten av ugnen i 5 min på 175 grader

 Smet

1 stor sötpotatis (2 ½ dl sötpotatispuré)

600 g färskost
125 125 g smör
1.5 1½ dl strösocker
0.5 ½ dl ljust muskovadosocker
1 1 tsk vaniljsocker
1 1 tsk kanel
1 1 tsk ingefära
4 4 ägg
3 3 msk grädde

 -         <!--[endif]-->Koka potatisen mjuk och mixa till en puré

<!--[if !supportLists]-->-         <!--[endif]-->Vispa ost och smör, tillsätt strö- och muskovadosocker, vispa ordentligt

<!--[if !supportLists]-->-         <!--[endif]-->Blanda i purén, vaniljsocker, kanel och ingefära

<!--[if !supportLists]-->-         <!--[endif]-->Blanda försiktigt i äggen ett åt gången och grädden

<!--[if !supportLists]-->-         <!--[endif]-->Häll smeten i formen, grädda i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter

Ljusdekorationen är jättefin att ha på bordet eller ute, helgen till ära. Du gör den enkelt genom att skära ut ett hål i pumpan ( jag tycker om att använda prydnadspumporna som finns i en uppsjö av färger och roliga formar) och gröpa ur innehållet

Just nu sitter jag och smuttar på ett glas rykande hett kaffe med doft och smak av julens två favoritkryddor, kanel och kardemumma. Nu börjar första advent närma sig och jag är i full gång med att planera vad jag ska bjuda på. Jag bjuder alltid upp till en kak- och bullbuffé och ni som kikar in här kommer självklart få ta del av de recept jag testar på :)

Det här kaffet gjorde jag förra året för första gången och det är en favorit som går i repris även i år.



4 koppar starkt kaffe
1 kanelstång
2 tsk kardemummakärnor

Mjölk eller grädde
Kanel

- Lägg kanelstången i kaffekannan, blanda kardemummakärnorna med kaffebönorna och brygg kaffet

- Häll upp kaffet i höga glas och klicka på vispad grädde eller skummad mjölk, avsluta med att pudra över lite kanel

Nu när det börjar närma sig första advent är lussebullen en självklar del av kak- och bullbuffén, men varje år hamnar man i samma konflikt. Är det saffran som gör lussebullen till just en lussebulle? Jag har många gånger provat men tycker fortfarande att saffran är något som jag klarar mig bra utan. Mitt svar på den ständig lussebullskonflikten är att det är formen och russinet som gör det till en lussebulle, håller ni med? ;)

Jag brukar göra mina med kesella i, lussebullen blir saftigare (och godare:) För att ge lussebullen mer smak brukar jag ha i kardemumma. Ett bra tips när man använder kardemumma i vetedeg är att använda kärnor som man maler själv,  häll ner dem i kastrullen med smöret och mjölken, det blir mycket godare!

Skulle man nu tillhöra dem som gillar saffran är det givetvis bara till att tillsätta saffran i degen, jag dömmer ingen :)



Deg

1 pkt jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g kesella
1½ dl socker
2 tsk karemummakärnor
ca 17 dl mjöl

- Smula ner jästen i en bunke, smält smöret, lägg ner kardemumman och häll i mjölken. Värm tills mjölken är fingervarm, häll lite av mjölken över jästen och rör ut till en jämn smet, häll i resten.

- Rör ner kesella (saffran) och socker. Häll i nästan allt mjöl och knåda till en blank deg, låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter

- Forma degen till önskade lussebullar på ett mjölat bakbord, lägg dem på pappersklädda plåtar och låt dem jäsa 30 minuter

- Sätt russin i bullarna och pensla med ägg, grädda på 225 grader i ca 10 minuter

Nu doftar hela köket av julens kryddor på grund av det nybakta lasset med bullar. Tur är det väl att jag har mina svärföräldrar nära så att jag kan låna deras frys. Än så länge har vi bara en tvådelad kyl/frys och det blir fullt ganska fort av någon konstig anledning ;)

Svante och en kompis till honom har äntligen satt upp våran vindstrappa så att gästrummet slipper agera förråd. De fick vara försökskaniner på de här bullarna och verkade inte bli så ledsna över det ;)



Deg

25 g jäst
2½ dl mjölk
75 g smör
3/4 dl vit sirap
1 krm salt
½ ägg
ca 8 dl mjöl

- Smula ner jästen i en bunke, tillsätt fingervarmt mjölk. Klicka ner smöret, häll i sirap, salt, ägg och rör om

- Blanda ner mjölet och knåda till en blank deg, täck med bakduk och låt degen jäsa i 30 minuter

Fyllning

100 g smör
3/4 dl socker
rivet skal av ½- 1 apelsin
2 tsk kanel
½ tsk kardemumma
1 krm kryddnejlika

- Kavla ut degen till en rektangel och bred på fyllningen. Rulla ihop och skär i skivor.

- Låt bullarna jäsa på en pappersklädd plåt i 30 minuter, pensla med ägg och strö över pärlsocker eller mandel

- Grädda på 250 grader tills bullarna är gyllenbruna

Jag brukar använda mig av kanelstänger för att dekorera bullarna, Tyvärr upptäckte jag att mina var slut så det fick bli utan. Man kan bryta smala stickor av kanelstången och sticka in i kanten (för att hålla ihop dem) på varje bulle innan de ska jäsa.

Den här lena moussen vilar på en bädd av krossade pepparkakor och blir ett festligt inslag till advent eller på glöggkvällarna vi har att se fram emot



Botten

20 pepparkakor
50 g smör

- Krossa pepparkakorna i matberedare eller i en mortel, blanda samman med smält smör. Fördela smulmassan i 6-8 mindre glas (mina är fortfarande nerpackade så det här något för stora glaset fick agera inhoppar till fotograferingen:) och ställ svalt en stund

Mousse

100 g mörk choklad, minst 50% kakao
2 dl grädde
2 äggulor
ca 1 msk pepparkakskrydda
1 dl kesella

- Smält chokladen i vattenbad, rör ner en äggula i taget.

- Vispa grädden och blanda i kesella. Blanda ner gräddblandningen i chokladen lite åt gången.

- Smaksätt moussen med pepparkakskrydda

- Spritsa moussen över pepparkakssmulorna och låt dem stå kallt i någon timma innan servering

Här kommer en till variant på härlig fyllning till bullar som sprider julkänsla med sin doft och smak.



Fyllning

150 g smör
1 msk kanel
1 tsk malda nejlikor
1 tsk ingefära
1 dl socker

- Blanda samman allt och rör till en jämn kräm

Jag rekomenderar receptet som jag använde till mina lussebullar, det resulterar i härligt saftiga julbullar som kommer gå åt som smör i solsken :)

De här påminner om klassiska kolasnitt men dessa innehåller julens två favoritkryddor, kardemumma och ingefära. Jag gillar när det är enkelt (och gott givetvis:) och de här härligt sega snitten hör verkligen till den kategorin!



2½ dl mjöl
1 dl socker
1 tsk ingefära
1 tsk stötta kardemummakärnor
½ tsk bikarbonat
2 msk ljus sirap
100 g smör

- Blanda de torra ingredienserna i en matberedare, ringla över sirapen och lägg i smöret skuret i mindre bitar. Arbeta snabbt ihop till en deg

- Dela degen i 3 och rulla ut till rullar, lägg på en pappersklädd plått och tryck till dem med en gaffel

- Grädda på 200 grader i 8-10 minuter, låt kakorna svalna något innan du skär dem i sneda bitar

Om en vecka tänder vi det första ljuset, fönstren dekoreras med ljus och värme och nedräkningen till julafton börjar. Jag tycker att december är en månad som ska fyllas med lite extra kärlek och värme, visa dem du tycker om hur mycket de betyder. Samla ihop nära och kära till härliga glöggkvällar eller varför inte en adventsfrukost?

Min kärlek till julen får snart äntligen blomma ut i full blom och i år känns julen extra speciell. November har fyllts med julmarknader, hemmapyssel och drömmar om december, och resan som är kvar till jul kommer inte bli annat än underbar!

Att baka till första adventsfikat är alltid lika härligt, varje år försöker jag hitta nya recept men visst får favoriterna sen åren innan också plats på kakfaten. I år snubblade jag över det här receptet på en god och julig rulltårta och jag är säker på att ni också kommer gilla den!



Smet

3 ägg
1½ dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk nejlika

- Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner övriga ingredienser. Häll smeten i en pappersklädd långpanna

- Grädda på 250 grader i 5-7 minuter

- Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper, dra av pappret kakan gräddades på. Är det svårt, pensla lite vatten på papret så lossnar det lättare

Fyllning

2 dl grädde
1 dl lingonsylt, gärna rårörd

- Vispa grädden, blanda ner sylten, bred på kakan och rulla ihop.

- Frys rulltårtan, skiva den otinad och förvara den i kylskåp innan servering

Jag har haft det här receptet i min samling ett par år och igår testade jag det äntligen. De blev riktigt goda- krämiga med en len julsmak och enkelt var det också!

Jag la mina i festliga småformar men givetvis går det lika bra utan! Dessa tryfflar är en perfekt present att ta med på nästa glöggkväll. Lägg dem i en fin ask/påse eller slå om dem i cellofan



1 dl grädde
50 g florsocker
25 g smör
125 g mörk choklad
1 tsk kanel
½ tsk kardemumma
½ tsk ingefära
½ tsk malen nejlika

- Koka upp grädde och florsocker. Tillsätt hackad choklad, smör och låt smälta på svag värme. Rör ner kryddorna

- Låt svalna i rumstemp. och sedan stelna lite i kylskåpet.

- Rulla tryfflar (ca 20 stycken) och avsluta med att rulla dem i kakao. Förvara i kylskåp

Ibland kan det vara gott med en liten kaka till kaffet och då är den här kakan perfekt i dessa juletider. Det är en liten härligt spröd kaka med god mandelmassa- och kaneltopp, mums!

Håll utkik här i bloggen på söndag för då startar den första av mina fyra adventstävlingar, hoppas att ni vill vara med!:)



Deg

200 g smör
1 dl socker
3 3/4 dl mjöl
1 dl potatismjöl
½ tsk bakpulver

- Arbeta samman allt till en deg, dela i två och forma till två rullar (3-4 cm i diameter)

Garnering

½ dl hackad mandel

- Rulla rullarna i mandeln, skär dem i skivor (30-35 st) och lägg på pappersklädda plåtar

Topping

175 g mandelmassa
1 äggvita
1 tsk kanel

- Riv mandelmassan och blanda samman med ägg och kanel. Lägg en klick på varje kaka och grädda på 175 grader i 12- 15 minuter

Inget slår väl egentligen en pepparkaka i december? Är det något man längtar till under året så är det första pepparkakan. När man var liten fick man lära sig att man blev snäll av att äta pepparkakor. Visst känns det skönt att kunna äta den sjätte pepparkakan utan att få dåligt samvete, man blir ju bara snällare:) Ett barndomsminne som är förknippat med allas våran pepparkaka är när Pippi Långstrump bakade pepparkakor, Jösses, vilken dröm! Jag kunde titta på filmen och bara gapa, baka på golvet..så många..alla olika former och figurer, kanske var det där mina bakdrömmar startade:)
Och än idag lägger jag årets första pepparkaka i vänster hand, trycker försiktigt till med höger och önskar mig något samtidigt som jag mumsar i mig de tre bitarna. Är det tradition så är det:)

I lördags gick jag igenom vad jag hade att bjuda på tills advent och insåg att det fattades något.. pepparkakorna!! Detta var på kvällen så det fick bli till att köpa färdigköpt deg, fungerade lika bra, även om det är något speciellt med egengjorda. Men men, jag hade ju gräddat dem själv i alla fall ;)



Deg

3 dl socker
½ dl sirap
1 dl vatten
200 g smör
1 msk malda pomeransskal
1-2 msk kanel
½ msk ingefära
½ msk kryddnejlikor
2 tsk kardemumma
2 tsk bikarbonat
ca 1 l mjöl

- Koka upp socker, sirap och vatten. Häll den heta sockerblandningen över smöret och kryddorna. Rör tills smöret har smält, låt det svalna.

- Blanda bikarbonat med större delen av mjölet, arbeta ihop till en smidig deg som får vila insvept i folie till nästa dag




- Tryck ut pepparkaksfigurer och lägg på plåtar. Grädda på 200-225 grader i 5-8 minuter

Kristyr

2½ dl florsocker
1 äggvita
1 krm ättiksprit

Bästa resultat får man på kristyren om man vispar den med elvisp

---

Jätte kul att ni är med och tävlar, jag kommer lotta på fredag bland alla ni som deltar.

Och TACK igen för alla era fina kommentarer och besök, ni anar inte hur mycket det betyder och hur glad jag blir!

Det här är en riktigt maffig cupcake med god chokladsmak och doft av jul! Frostingen är gjord på vitchoklad och philadelphiaost, inte helt fel heller ;) Jag tycker att cocktailbäret blir pricken över i:et, en riktigt god julcupcake i lyxförpackning ;)

Ett bra tips när man bakar muffins är att ställa formarna i en muffinsplåt. Då får man höga och fina muffins som inte "flyter ut" i formen under gräddningen. Billiga och bra plåtar finns tex på Rusta (kostar ca 25 kr)

Jätte kul att ni var med och tävlade, vinnaren blev Synne, GRATTIS! Maila mig (maria_berneclou@hotmail.com) din adress så skickar jag iväg paketet med vinsten! Vill ni ha chansen att vinna nästa gång så dyker min andra tävling upp på söndag!



Smet

3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
3 tsk pepparkakskrydda
1 dl gräddfil
3½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad 70%

- Vispa ägg, socker och vaniljsocker till en pösig smet.

- Smält smöret med pepparkakskryddan och häll ner det i äggsmeten, tillsätt gräddfilen

- Blanda de torra ingredienserna och vänd ner det i smeten

- Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner i smeten

- Fyll 12 muffinsformar med smet, grädda på 200 grader i ca 15 minuter och låt dem svalna på ett galler

Frosting med vit choklad

200 g vit choklad
200 g philadelphiaost

- Smält chokladen i ett vattenbad, rör osten slät och blanda samman. Låt stå kallt en stund i kylen

- Bred frostingen på cupcakesen och garnera med tex röda cocktailbär

I söndags spenderades dagen hos min moster tillsammans med mina småbröder, det var dags för årets pysselverkstad (en ätlig sådan;) Vi gjorde pepparkakor, pepparkakshus (ett väldigt ståtligt sådant om jag själv får säga det:) Och givetvis en hel del julgodis, för vad vore julafton utan egengjort julgodis? Givetvis kommer recepten ut här så att ni också kan ta del av dem om ni tycker att de verkar vara något ni vill testa på.

Tiden innan jul när man träffas med nära och kära för att förbereda inför julafton är minst lika underbar. På något sätt blir julen så mycket längre och julstämningen blommar ut för fullt! Det är otroligt mysigt att samlas i köket bland grytor som kokar och pepparkakor som gräddas i ugnen. Gemenskapen, julmusiken, dofterna- det slår allt!

Först ut är nog världens godaste kola! Antingen kan man ha den naturell eller så smaksätter man den efter tycke och smak. Gillar man kola så passar den de flesta:)



Kola

100 g smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

- Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och blanda i resten av ingredienserna.

- Låt koka utan lock 15-30 minuter, rör om då och då

- Gör ett kulprov för att se om kolan är klar

Förslag på smaksättning

Kardemummakola- 2 tsk kardemummakärnor (stötta i mortel)

Apelsinkola- rivet skal från 2 apelsiner och 1 citron

Pistagekola- 1 dl hackade rostade pistagenötter

Chokladkola- 2 msk kakao

Ingefärskola- 1 tsk malen ingefära

Limekola- rivet skal från 2 lime

Pepparkakskola- 2 tsk pepparkakskrydda


- Rör ner valfri smaksättning, eller behåll den naturell och häll upp på oljad plåt, låt svalna

- klipp i bitar och slå in i papper

Egengjord kola är alltid uppskattad att ge bort, lägg kolan invirad i papper i en skål (eller i en vacker burk) och slå in i cellofan. Man kan också göra en egen strut med tex ett fint papper eller ett tårtpapper, fyll med kola och du har en enkel men god gåbort present!

God kväll på er alla härliga som kikar in här! Hoppas att er dag har varit fantastisk och att ni har en mysig kväll framför er.

Idag är det ju torsdag och det betyder att vi har en vinnare i tävlingen! Rätt svar var givetvis barken och vinnaren blev Ingegerd, GRATTIS!! Maila mig (maria_berneclou@hotmail.com) din adress så jag kan skicka iväg din vinst:) Nästa adventstävling dyker upp på söndagkväll för imorgon åker jag iväg på en mysig julresa till Lübeck:)

Här kommer ett nytt smarrigt recept på goda cookies i större storlek, med bitar av choklad och smak av kanel. De smälter i munnen!:)



Deg

250 g smör
½ tsk salt
1 dl socker
1½ dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
1 ägg
4½ dl mjöl
½ tsk bikarbonat
150 g mörk choklad 70%

- Vispa smör, salt, socker, farinsocker, vaniljsocker och kanel krämigt

- Rör ner mjöl, bikarbonat, blanda till en deg och blanda ner chokladen

- Forma degen till en rulle, linda in i plastfolie och låt den vila i kylen en timma

- Skär i 12 bitar och forma till bollar, lägg på pappersklädda plåtar och grädda på 200 grader i 12-15 minuter

- Njut! :)