TACK snälla för alla era härliga kommentarer och lyckoönskningar! Jätte kul att så många är med och tävlar (se inlägget nedan), lycka till allesammans!

Idag klockan 12 är det dags att lämna in min examination och imorgon är det seminarium. Sedan är det fritt fram i köket igen. Nu när november är precis runt hörnet är det dags att börja baka inför advent och december, håll utkik för jag har en hel del godsaker att bjuda på. Hela kroppen fylls med glädje och förväntan under den här tiden på året, ingen tid är så varm och kärleksfull som tiden före och under jul!

Igår var jag på min mammas jobb på begäran och bjöd hennes arbetskamrater på dessa chokladmuffins, receptet är en favorit som jag mer än gärna delar med mig av (ni som läste min gamla blogg har redan fått det men ibland behöver man bli påmind om livets godsaker ;)




Smet

100 g smör
2 ägg
2½ dl socker
1½ tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Smält smöret och låt det svalna, vispa ägg och socker pösigt, tillsätt de övriga ingredienserna och blanda i smöret

Fördela smeten i muffinsformar och grädde dem i mitten av ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter

Chokladsmörkräm:

100 g mjukt smör
3/4 pkt florsocker
3 msk mjölk
1½ msk kakao

Vispa smöret med elvispen, medan du fortsätter vispa på låg fart tillsätter du florsockret lite åt gången. När du har rört i mjölken och kakaon fortsätter du vispa ett par minuter så att den tjocknar.

Spritsa krämen på muffinsen när de har svalnat.

Idag finns det ett stort utbud av dekorationsmaterial i affärer och på nätet. Dessa silverfärgade hjärtnonstop hittade jag på heartstore i Göteborg

Till helgen är det Halloween och jag har precis gjort klart några Cupcakes som jag tror kommer passa när spökena kikar fram :) Jag har arbetat med ett material som kallas sockerpasta (och jag är nybörjare så va snäll:) det är mycket smidigare än marsipan och innehåller inga nötter. Jag brukar köpa min på nätet men den finns även att hitta på tex Panduro

Jag hade några apelsinmuffins i frysen som jag dekorerade, riktigt goda så de rekomenderar jag varmt!

Smet

100 g smör
2 ägg
2½ dl socker
1 msk vaniljsocker
Rivet skal och saft från 1 apelsin
2½ dl mjöl
1 tsk bakpulver

- Smält smöret, vispa ägg, socker och vaniljsocker.

- Tillsätt smöret, apelsinkskal och -saft, mjöl och bakpulver

- Fördela i muffinsformar, grädda på 200 grader i ca 15 minuter. Låt dem kallna på ett galler




                                             spöke och en mumie :)


Sen vill jag ge en extra kram till Malin B för den här fina utmärkelsen  
 
                              

 och den härliga motiveringen: bloggarnas egna Leila, alltid smaskiga godsaker i denna kakburk. ;)

Det här är en riktigt maffig cupcake med god chokladsmak och doft av jul! Frostingen är gjord på vitchoklad och philadelphiaost, inte helt fel heller ;) Jag tycker att cocktailbäret blir pricken över i:et, en riktigt god julcupcake i lyxförpackning ;)

Ett bra tips när man bakar muffins är att ställa formarna i en muffinsplåt. Då får man höga och fina muffins som inte "flyter ut" i formen under gräddningen. Billiga och bra plåtar finns tex på Rusta (kostar ca 25 kr)

Jätte kul att ni var med och tävlade, vinnaren blev Synne, GRATTIS! Maila mig (maria_berneclou@hotmail.com) din adress så skickar jag iväg paketet med vinsten! Vill ni ha chansen att vinna nästa gång så dyker min andra tävling upp på söndag!



Smet

3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
3 tsk pepparkakskrydda
1 dl gräddfil
3½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad 70%

- Vispa ägg, socker och vaniljsocker till en pösig smet.

- Smält smöret med pepparkakskryddan och häll ner det i äggsmeten, tillsätt gräddfilen

- Blanda de torra ingredienserna och vänd ner det i smeten

- Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner i smeten

- Fyll 12 muffinsformar med smet, grädda på 200 grader i ca 15 minuter och låt dem svalna på ett galler

Frosting med vit choklad

200 g vit choklad
200 g philadelphiaost

- Smält chokladen i ett vattenbad, rör osten slät och blanda samman. Låt stå kallt en stund i kylen

- Bred frostingen på cupcakesen och garnera med tex röda cocktailbär

De här skulle nästan ha kunnat passa till nyår med sitt festliga utseende. Silviakaka i långpanna är en gammal favorit, här är en annan variant, eller i alla fall i ny form :)


Smet

4 ägg + 1 äggvita
6 dl socker
6 dl mjöl
3 tsk bakpulver
2½ dl vatten

- Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt resten av ingredienserna. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i ugnen på 175-200 grader i ca 15 minuter. (Skulle man vilja göra kakan i långpanna fungerar det här receptet givetvis lika bra för de)

Glasyr

100 g smält margarin
½ dl socker
1 dl florsocker
4 msk vaniljsocker
1 äggula

- Blanda samman och täck de färdiggräddade muffinsen, garnera med cocos när glasyren stelnat lite så slipper den sjunka in, avsluta med ett par kulor guldströssel för pricken över i:et

I mellan kapitel 11 och 12 och textrader som beskriver erfarenhetens karaktär och tankemetoden behöver även den här lärarstudenten en välförtjänt paus. En paus som idag (precis som så många andra dagar) gav mig möjlighet att testa ett nytt recept! Orginalreceptet innehöll blåbär (Blueberry Hill, tänk på att blanda i blåbären frysta så slipper du en blå smet) men eftersom jag bara hade hallon i frysen fick det gå lika bra. Över dessa muffins vilar ett vitt marängtäcke, riktigt gott!

Glöm inte att tävlingen pågår tills på måndag 2 februari!



Smet

4 dl mjöl
2 dl socker
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
25 g smält smör
1½ dl mjölk
2 äggulor
2 rågade dl frysta hallon (alt 2 dl frysta blåbär)

- Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver och tillsätt de smälta smöret

- Vispa ihop ägg och mjölk och rör ner det i smeten

- Vänd ner bären och fördela smeten i muffinsformar. Grädda på 225 grader i ca 15 minuter

Topping

2 äggvitor
1 dl socker
florsocker

- Vispa äggvitorna hårt, tillsätt sockret i omgångar och fortsätt vispa till en fast maräng

- Klicka eller spritsa maräng på varje muffins, sikta florsocker över och ställ in i ugnen 1-3 minuter tills de fått lite färg

Jag kom hem från praktiken idag och drog igång med muffinsbak och medan de var inne i ugnen satte jag igång med nästa recept. Något mer avkopplande och roligare är svårt att komma på, bakning är verkligen ett av mina stora intressen i livet!

Ibland är det väldigt gott med en enkel vaniljmuffins till eftermiddagskaffet. Men man kan också servera dem med en klick grädde och några goda hallon på. I dessa hjärtliga formar blir det en söt liten minibakelse att servera på alla hjärtans dag




Smet

3 ägg
2 dl socker
2½ dl mjöl
3 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
en nypa salt
!½ dl kesella vanilj

- Vispa ägg och socker poröst

. Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten. Rör ner kesellan och fördela smeten i formar

- Grädda på 200 grader i ca 10 minuter

Imorgon är det alla hjärtans dag och jag har bakat dessa lite sega kakor med smak av kokos och hallon. Till dekoration använder jag mig av rosor och pudrat florsocker- dagen till ära:) Hoppas att ni får en härlig dag imorgon tillsammans med dem ni håller varmt om hjärtat! Och tack igen för alla era kommentarer och besök!



Smet

125 g smör
1 dl sötmandel
2 dl kokos
4 dl florsocker
1½ dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 äggvitor

ca 2 dl hallon

- Hacka mandeln fint och smält smöret

- Blanda samman de torra ingredienserna, tillsätt äggvitorna och smöret. Rör till en slät smet

- Häll smeten i aluminiumformar och tryck ner några hallon i varje form

- Grädda på 175 grader i ca 15 minuter

- Låt kakorna svalna och pudra ev över florsocker

Och det är precis som vanligt, vill man inte använda sig av hallon går det aldeless utmärkt att byta ut dem mot något annan gott!

Jag hade finbesök här i veckan och fick en beställning på maffiga chokladmuffins. Självklart gör jag allt för min lillebror och när han med sällskap kom stod muffins dukade på bordet :) Jag toppade mina muffins med färgglada nonstop men ni gör självklart som ni vill. Ibland brukar jag blanda ner hackad choklad i smeten men pga chokladbrist i skafferiet fick jag hoppa över det.

Ett tips som jag alltid använder mig av är att spara bitar av choklad när jag bakar. Överblivna bitar med olika chokladtyper sparar jag i en burk och använder när jag tex ska baka chokladmuffins (som ni förstår var burken precis tömd;)

Smet (12 st stora)

5 dl mjöl

1½ dl kakao

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

2 krm salt

2½ dl socker

3 ägg

125 g smör

2 dl matlagningsyoghurt

- Rör ihop de torra ingredienserna och smält smöret.

- Vispa ägg och socker pösigt, rör ner smör och yoghurt.

- Rör ner mjölblandningen och blanda till en jämn smet.

- Fördela smeten i muffinsformar och grädda på 200 grader i 16-18 minuter

Jag såg en bild på liknande söta små cupcakes för ett bra tag sen. Tyvärr försvann idén bland alla mina andra idéer och recept, men idag efter att ha varit inne på Monikas bakblogg blev jag påmind! Tack:)!

Något sötare och roligare har jag inte gjort på länge! Synd bara att det tog slut för jag hade kunnat stå i all evighet och gjort iordning dem:) En liten mumsbit som i USA kallas för Cupcake Bites.

För att göra dessa små mumsbitar är det bara till att baka en chokladkaka, färdig kakmix som finns i affären (jag ska göra en egen kaka nästa gång tänkte jag). När kakan är färdig och har svalnat helt smular du sönder den i en skål och rör ner en ask Philadelphiaost.

Forma degen till runda lite toppiga små bollar (ca 35 st). Låt dem stå kallt en stund medan du smälter mörk choklad.

Lägg lite smält mörk choklad i små kakformar (småbrödsformar), lägg ner kakbollen och tryck till. Chokladen trycks upp mot kanten, när den är till hälften upp är det lagom (du märker nästan själv hur mycket choklad som behövs i varje form). Ställ in i kylen tills chokladen har stelnat helt.

Smält choklad, tex vit eller smaksatt, jag använde en rosa choklad med smak av jordgubb. Man kan också färga vit choklad för lite mer färg! Ta bort pappret på kakorna, håll i botten och doppa kaktoppen i chokladen. Strö ev på lite strössel eller färgglada godisar (fantasin sätter gränserna!).

Låt chokladen stelna och dina Cupcake Bites är färdiga att ätas upp!

Cupcake Bites, Cupcake Pops, jag är helt insnöad på dessa härligheter. Jag vet inte hur många timmar jag har spenderat på nätet och inspirerats. Jösses, det är bara fantasin som sätter stop för hur de kan göras. Cupcake Pops kan göras som kakklubbor dvs att man sätter bollen på en pinne. Jag har i detta fall valt att lägga dem i formar (i brist på pinnar:)

Jag tror det var inne hos bakmammorna som jag hittade inspirationen till dessa, cheesecake pops med smak av Lime, mums! Jag hade orange choklad hemma med smak av apelsin så den och mörk choklad användes till topping på den vita chokladen. Kanske är det för att jag jobbar med barn men plötsligt tyckte jag att Tiger Pops var ett passande namn för dessa djurliknande bollar;)

Jag har redan hittat flera varianter och en del egna som jag skulle vilja testa. Om ni inte har prövat, gör det, totalt beroendeframkallande, både till process och produkt ;)

Tiger Pops (25 st)

12 st Digestivekex

ca 100 g philadelphiaost

Rivet skal från 1 lime

Saft från ½-3/4 lime

- Krossa kexen, riv ner limeskal och rör ner osten. Pressa ner saften, smaka dig fram!

- Rulla bollar av degen och ställ i kylen

Topping

Vit choklad

Mörk choklad

Orange choklad med smak av apelsin

- Smält vit choklad och doppa bollarna, låt chokladen stelna

- Smält mörk och orange choklad och ringla över.

- När chokladen har stelnat kan du lägga bollarna i formar

Såg ni det ny avsnittet av Leila bakar i veckan? Det gjorde jag, jag blev sugen på de cupcakes hon bakde. Nötmuffins med en chokladfrosting, det kan ju inte bli fel;)! Istället för att göra fågelbon av mandelmassa som Leila gjorde dekorerade jag mina med de bona jag tipsade om längre ner.

Idag har jag haft fågelboverkstad här hemma och tillverkat mängder av bon som väntas på att ätas upp:) Dels skulle de ju pryda mina cupcakes men sen har jag fått en tårtbeställning av grannen. Imorgon ville hon bjuda på en påsktårta och jag blir bara glad av att få ställa upp! Imorgon får ni kika in här för att se hur tårtan blev!

Ikväll ska jag träffa moster, mina småbröder, bonuspappa och kusiner för lite påskmat. Jag står för efterrätten, även fast det inte bestäms i förväg vet vi alla att det är så ;) Jag tänker ta med de här och hoppas att det blir en smarrig avslutning på middagen!

Hoppas att ni alla får en härlig påsk! Det är en härlig högtid med lite krav som ger massor av tid till att umgås och äta gott:)

Fick ta en snabb bild nu innan vi åker så ni få ett litet bildbevis. I bona finns det både ägg och en liten kyckling:)

Smet (12st)

2 ägg

2 dl socker

100 g malda hasselnötter

1½ dl mjöl

1 tsk bakpulver

3/4 dl mjölk

- Vispa ägg och socker pösigt

- Blanda ihop nötter, mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten

- Häll ner mjölken och blanda till en jämn smet

- Födela smeten i 12 muffinsformar och grädda på 175 grader i ca 15 minuter

Frosting

1 dl nutella

4 dl florsocker

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

150 g färskost

1 msk kallt kaffe

- Vispa ihop allt med undantag för kaffet som du rör i sist.

- Bred frostingen över cupcakesen

- Toppa med fågelbon i choklad

På påskaftonskväll fick jag baka lite till, inte mig emot;) Vi åkte tillbaka till svärföräldrarna på kvällen efter att vi hade varit där på dagen. Påsken har verkligen gett tid till mycket bak, helt underbart!

De här ljuvligheterna är choklad cupcakes, glasyren är samma som till easter cupcakes längre ner. Om ni vill ha ett tips på Leilas frosting, den här gången gjorde jag bara halva satsen. Jag tyckte att det räckte med den mängden på, annars är det lätt att det blir för mycket. Men precis som allt annat, gör ni precis som ni vill, testa er fram!

På Coop hittade jag de här söta vårblommorna "easter chamallows" perfekta att toppa godsaker nu när våren är här!

Smet (12 st)

3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
3½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
en nypa salt
50 g smör
1 dl grädde
2 msk kallt kaffe
100 g mörk choklad

- Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt

- Smält chokladen över ett vattenbad

- Rör ihop de torra ingredienserna

- Koka upp grädde och smör.

- Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten

- Tillsätt gräddkoket, kaffe och chokladen

- Fördela smeten i muffinsformar och grädda på 175 grader i ca 15 minuter

Först måste jag bara få tacka min fina arbetskamrat Ulla som gav mig det här receptet igår! Tack för att du tänkte på mig när du bakade dessa och gav mig receptet:)! Oj oj oj så goda de är, en smulpaj i muffinsbeklädnad, med rätt att ätas upp ;)

Jag smaksatte mina muffins med kanel-och sockermarinerade äppelbitar. Man kan också välja tex blåbär, kakao eller andra smaksättningar. Ovanför fyllningen strör man krispiga smulor, ni förstår väl liknelsen med en smulpaj ;)?

Smulor

40 g smör

1 dl corn flakes (Det var också gott med havre fras)

½ dl mjöl

½ dl farinsocker (egentligen ska det vara rörsocker strö men farinsocker var det som fanns hemma!)

- Arbeta snabbt ihop alla ingredienser och ställ kallt.

Smet (12 st normalstora)

1 ägg

2 dl rörsocker flor

2 tsk bakpulver

4  1/4 dl mjöl

1  3/4 dl mjölk

½ dl olja

- Vispa ihop ägg och rörsocker.

- Vispa ner oljan

- Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner det i smeten.

- Häll i mjölken och blanda till en jämn smet, fördela i muffinsformar

- Lägg tex kanelsockrade äppelbitar i varje form.

- Strö över smulorna, grädda på 200 grader i ca 15 minuter

Den som spar han har :) De här super goda muffinsarna (hur i hela friden böjer man ordet muffins till flera.. ? ;) hade jag glömt bort! De har allt en muffins ska ha, gott innehåll, god topp och enkel att göra! Tyvärr hann alla försvinna innan jag hann samla in bildbevis men då är en mapp med alla gamla och favoritrecept en skatt!

Just nu håller jag på att göra en två tårtor till grannens vänner. De ska ha kalas imorgon och har beställt två gräddtårtor med jordgubbar. Jag gör alltid fyllningen till tårtor dagen innan så att de kan gotta till sig och bli saftiga. Det finns väl inget värre än en torr tårta?! Imorgon innan  jag går över med dem ska jag ta kort och visa er, dekorera tårtor är otroligt kul! Det gäller bara att sluta i tid.. ;)

Smet

100 g smör
2 ägg
2½ dl socker
1 msk vaniljsocker
Rivet skal och saft från 1 apelsin
2½ dl mjöl
1 tsk bakpulver

- Smält smöret, vispa ägg, socker och vaniljsocker.

- Tillsätt smöret, apelsinkskal och -saft, mjöl och bakpulver

- Fördela i muffinsformar, grädda på 200 grader i ca 15 minuter. Låt dem kallna på ett galler

Glasyr

½ dl grädde
100 g vit choklad
1 dl florsocker

Kokos

- Koka upp grädden och  rör ner chokladen

- Ta bort kastrullen från spisen och rör ner florsockret

- Bred glasyren på muffinsen och strö över lite kokos

De här gjorde jag till ett kalas, solen sken och vad passar bättre än jordgubbar! De jag fick tag på smakade väldigt gott, men ju närmre sommaren vi kommer ju godare blir de:)

Nu får jag strax besök av min fina vän, helgen är något full med betsyr! På söndag ska jag göra 4 tårtor till en konfirmation, håll utkik så får ni se resultatet!

Tävlingen är avslutad, jag återkommer med vinnaren!

Receptet till smeten hittar ni under arkivet, april månad. Precis samma smet som när jag gjorde cupcakes till påsk!

Chokladsmörkräm:

100 g mjukt smör
3/4 pkt florsocker
3 msk mjölk
1½ msk kakao

- Vispa smöret med elvispen, medan du fortsätter vispa på låg fart tillsätter du florsockret lite åt gången.

- När du har rört i mjölken och kakaon fortsätter du vispa ett par minuter så att den tjocknar.

- Bre krämen på muffinsen när de har svalnat.