Om jag är ute och fikar är det inte ofta som jag väljer något sött så som en bakelse, men givetvis finns det undantag:) Ett mysigt café, en kopp rykande kopp kaffe, härligt sällskap och en budapstbakelse, helt rätt! En botten som är härligt seg, med ett fluffigt täcke av grädde och söta mandariner som fyllning, mums! Jag har börjat göra min budapestrulle med kakao i, tycker det blir godare och det blir inte lika sött som orginalet

Vill man variera fyllningen kan man byta bort mandarinerna mot tex skivad banan eller hallon



Smet

5 äggvitor
3 dl socker
150 g hackade nötkärnor
1 dl mjöl
2 msk kakao

- Vispa äggvitorna till ett hårt skum, blanda ner sockret lite åt gången under fortsatt vispning

- Blanda mjöl, nötter och kakao och vänd ner det i smeten

- Bred ut smeten på i en långpanna med bakplåtspapper som är lätt smord med smör, grädda på 175 grader i 15-20 minuter

- Stjälp upp botten på ett bakplåtspapper (det bästa är att lägga en plåt över långpannan och vända den på de sättet), dra loss pappret ovanpå

Fyllning

3 dl grädde
1 burk mandariner

- Vispa grädden och blanda ner mandarinerna, bred grädden på kakan och rulla ihop, avsluta med att ringla över smält choklad

I dagarna har årets första semla trillat ner i magen och visst är de goda! Eftersom jag gjorde en semla a la junior till mig smakar de aldeless lagom:) Jag kan tycka att fler caféer borde ha ha en miniversion av semlan precis som de gör med en del muffins, perfekt för barn och för oss som inte är så stora i aptiten när det kommer till maffigheter som dem.

Jag föredrar semlan enligt tradition men för dem som inte gillar mandelmassa kan man ju alltid fylla semlan med vaniljkräm. En del gillar att fylla dem med lite sylt. Sen har vi traditionen som jag inte riktigt kan förstå (och tur är det väl att vi inte är lika!), hetvägg. Semlan serveras med varm mjölk som hälls på, en del smaksätter mjölken med vaniljstång för lite mer smak.

Locket pudras vanligtsvis med florsocker men det finns en del som pudrar kanel över, speciellt då de äter hetvägg.

Jag har bakat semlor tillsammans med de små på förskolan och då är det ingen som säger att semlan ska se ut som den "borde". Locket kan skäras ut som tex ett hjärta (pepparkaksformer eller en sax är bra verktyg), grädden kan färgas i en härlig färg eller så kan semlebullen få en finurlig form som tex en semleorm.



Till de här semlorna har jag använt mig av receptet på kardemummabullar, inlägget lite längre ner. Jag använde mig av mandelmassa som jag rev i rivjärn och blandade ut med mjölk och lite inkråm från bullarna. Ett luftigt lager grädde innan locket fick pryda bakelsen. Som avslutningen pudras lite florsocker över

Smördegsplattor är toppen att ha i frysen och lätt att ta fram när du vill fixa iordning något gott. Om man låter smördegen tina lite kan man skära eller trycka ut olika formar som man gräddar i ugnen. Dela i två och fyll med något gott! Det är också ett bra (och gott) alternativ till pajskal, till en krämig bärpaj blir det extra gott med ett frasigt pajskal. Smördeg är också bra att använda om du vill göra en lite lyxigare frukost, tina dem och rulla ihop dem till croissanter. Det blir också gott att riva lite choklad innan croissanterna rullas ihop (men då bör man kanske inte äta dem till frukost:)

Här kommer en variant på en enkel blåbärsbakelse som du svänger ihop på två röda!



Frysta smördegsplattor
Ägg
Socker
Vaniljvisp
Blåbär
Blåbärssylt
Florsocker

- Skär (eller tryck) ut smördegen i önskad form och antal, pensla med ägg och strö över lite socker. Grädda i nedersta delen av ugnen på 200 grader i 10-15 minuter

- Blanda samman önskad mängd sylt med blåbär och vispa vaniljvispen. Efter att smördegen har kallnat skär du dem mitt i tu. Lägg på vaniljvisp, blåbärsblandningen, lägg på locket och pudra med florsocker

Glöm inte bort att fira fettisdagen imorgon med en riktigt god semla, vill man göra egna finns det recept lite längre ner!

Härligt att ni vill vara med och bestämma nedan! :) Imorgon kikar jag på vilket förslag som har fått mest,  sen beger jag mig till affären för att handla ingredienser!

Idag tänkte jag tipsa om goda gifflar som du gör på bara ett par sekunder, nästan:) Alla kanske inte känner för att stå en längre stund i köket när det är helg. Kanske får man oväntat besök och det ekar tomt av fikabröd. Då är det här lösningen, frasiga gifflar med fyllning. Det ända du behöver ha hemma är fryst smördeg, sylt har de flesta i kylen. Fyllningen består av just sylt, jag använde jordgubbssylt men det ni har i kylen hemma fungerar minst lika bra. Tänk bara på att sylten ska vara fast så att den inte rinner iväg!

Frysta smördegsplattor

Sylt, tex jordgubb

- Tina smördegen och kavla ut dem lite.

- Dela plattorna rakt över så du får ut två trekanter

- Lägg en klick sylt på trekantens bas och rulla ihop mot toppen.

- Böj till dem till en giffel och pensla med ägg

- Grädda på pappersklädd plåt på 225 grader tills de fått färg, ca 10 minuter

- Pudra med florsocker

Det här är en riktig goding att bjuda på. Mandelbottnen smälter i munnen och med grädde och jordgubbe på är det en klar favorit att bjuda på i sommar! Dessutom är de enkla att göra och bottnarna går att förvara i frysen. Perfekt när vänner knackar på dörren och är fikasugna:)

Smet

150 g smör
300 g mandelmassa
4 ägg
2 msk mjöl

Garnering

Jordgubbar
Vispad grädde

- Rör ihop mandelmassa och smör, tillsätt ett ägg i taget och rör i mjölet.

- Klicka ut smeten i muffinsformar (ca 15 st), grädda på 150 grader i ca 15 minuter.

- Låt bottnarna svalna och låt dem stå kallt fram tills servering

Toppa med vispad grädda och en jordgubbe

Nu är det bara några dagar kvar tills det vankas bröllop! Jag är verkligen förväntansfull och helt lugn i magen, det kommer bli en underbar kväll:) Eftersom mycket tids läggs på de sista detaljerna nu hinner jag inte baka vidare mycket (tyvärr ;) Men så klart vill jag inte att ni ska få vänta för länge med ett nytt recept så jag tog fram ett ur receptbanken:) Enkelt och gott, det låter väll bra!?:)

Smördegsplattor är toppen att ha i frysen och lätt att ta fram när du vill fixa iordning något gott. Om man låter smördegen tina lite kan man skära eller trycka ut olika formar som man gräddar i ugnen. Dela i två och fyll med något gott

Frysta smördegsplattor
Ägg
Socker
Vaniljvisp
Blåbär
Blåbärssylt
Florsocker

- Skär (eller tryck) ut smördegen i önskad form och antal, pensla med ägg och strö över lite socker. Grädda i nedersta delen av ugnen på 200 grader i 10-15 minuter

- Blanda samman önskad mängd sylt med blåbär och vispa vaniljvispen. Efter att smördegen har kallnat skär du dem mitt i tu. Lägg på vaniljvisp, blåbärsblandningen, lägg på locket och pudra med florsocker

Den här smarriga bakelsen tipsade jag om när det var dags för radion igen! I torsdags var jag med och ni kan kika in hos cappuccino och lyssna om ni så önskar:) Efter kl 10.00 ska ni lyssna isf!

Jag tycker en budapest kan bli lite söt men då är chokladen och hallonen lösningen. Ihop är de perfekta och bakelsen slinker ner lätt ihop med en kopp rykande kaffe:)

Hoppas att ni har haft en mysig alla hjärtans dag. Jag och Svante spenderar kvällen framför brasan i soffan, perfekt!

Smet

5 äggvitor
3 dl socker
150 g hackade nötkärnor
1 dl mjöl
2 msk kakao

- Vispa äggvitorna till ett hårt skum, blanda ner sockret lite åt gången under fortsatt vispning.

-  Blanda mjöl, nötter och kakao och vänd ner det i smeten.

-  Bred ut smeten på i en långpanna med bakplåtspapper som är lätt smord med smör, grädda på 175 grader i 15-20 minuter.

-  Stjälp upp botten på ett bakplåtspapper (det bästa är att lägga en plåt över långpannan och vända den på de sättet), dra loss pappret ovanpå

Fyllning

3 dl grädde
1 pkt frysta hallon

- Vispa grädden och blanda ner de tinade hallonen, bred grädden på kakan och rulla ihop, avsluta med att ringla över smält choklad

Idag är det nog en och en annan av oss som mumsar i sig en semla till kaffet. Jag tycker att det alltid är lite trevligt med en dag då vi får fira lite extra, och idag firar vi med semlor! Jag ska erkänna att jag inte bakar egna varje år, de som finns att köpa duger fint och när det bara handlar om just denna dag, ja då gör det mig inget att sponsra stadens konditori:)

För varje år verkar det som om det kommer nya varianter på semlan. Jag gillar min som den ska vara, mandelmassa och äkta grädde. Men, i år har jag hittat min nya favorit, wienersemla. Den är lite lättare (om nu en semla kan vara lätt:) än den med vetedeg. Just den här semlan var fylld med både vaniljkräm och mandelmassa, locket var täckt med choklad.

Det ända jag önskar är att konditorierna även hade minisemlor för oj så mycket det är med en hel semla, en hel middag, men det kanska bara handlar om att prioritera;)

Kommer ni ihåg när man var liten och påstodd sig ha två magar, en för middag och en för efterrätt? Då kunde man ju ändå få efterrätt även om man inte hade ätit upp middagen. Man kunde ju inte hjälpa att matdelen blev full innan tallriken var tom (jag åt det mesta när jag var liten men jag stötte alltid på just det här när det var fläsklägg, lever eller fisk med småben, konstigt;)

En klassisk påskbakelse för många är skivad rulltårta med persika och vispad grädde på toppen, en riktig goding som alltid går hem! I år gjorde jag en liten annan version av bakelsen, fyllningen bestod av lemon curd och lite vispad grädde. Den toppades självklart med vispad grädde men persikan byttes ut mot en fågelbo. Fågeln hade tyvärr lämnat sitt bo och kvar fanns endast ett nougatägg, till mångas förtjusning:) Lite senare fanns det några röda gubbar kvar som fick pryda toppen också.

Hoppas att ni får en riktigt härlig påskafton och att påskharen har lämnat ägg med gott innehåll!

Rulltårta

3 ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

2 tsk bakbulver

½ dl mjölk

- Vispa ägg och socker pösigt

- Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten, tillsätt mjölken

- Häll smeten i en pappersklädd långpanna och grädda på 250 grader i 5 minuter

Oj vilket underbart väder vi har, extra underbart då vi får njuta av lite lediga dagar nu! När det är så fint väder ute vill jag gärna bjuda på något som går undan och som kräver mer tid ute i solen än inne vid ugnen. Därför är dessa små bakelser toppen, bottnarna kan man göra i förväg och frysa in. Sedan när nära och kära blir kaffesugna är det bara att ta upp bottnarna, bre på lite grädde och toppa med tex jordgubbar. En riktig sommargoding som precis allt annat här inne är busenkelt att göra!

150 g smör
300 g mandelmassa
4 ägg
2 msk mjöl

Garnering

Jordgubbar
Vispad grädde

- Rör ihop mandelmassa och smör, tillsätt ett ägg i taget och rör i mjölet.

- Klicka ut smeten i muffinsformar (ca 15 st), grädda på 150 grader i ca 15 minuter.

-  Låt bottnarna svalna. Om man inte serverar dem samma dag rekomenderar jag att förvara dem i kylen om man inte fryser ner dem.

Här kommer ytterligare ett recept på något gott till kaffet som knappt kräver någon ansträngning alls men som brukar bli poppis, både till utseende och smak. Att göra egna bakelser behöver varken vara svårt eller omständigt. Inte heller behöver det vara någon särskild anledning till att få mumsa på något extra gott, varför inte bara njuta lite extra en helt vanlig regning och grå vardag?:)

Hur gör man då dessa ljuvliga bakelser? Jo det ska jag säga er! Grädda fryst smördeg enligt anvisningar på förpackningen, brukar vara 200 grader i ca 20 minuter. Jag brukar pensla dem med lite ägg så de får en fin färg. Låt dem kallna och skär dem i lagom bitar och dela dem itu.

Bre på ett lager kesella vanilj (lemon curd är också gott!) skivade jordgubbar som myst till sig i lite socker och avsluta med vispad grädde. Lägg på locket och pudra florsocker över, det är också gott att ringla lite smält choklad över innan man pudrar dem.

Och den varianten gjorde jag till arbetskompisarna innan vi gick på semester:)

Det ska vara enkelt och gott! Och då är det ju perfekt när man kan förvandla en vanlig muffins till en pangbakelse i lyxförpackning!:) Chokladmuffinsen är toppas med dumlemousse och chokladsås, och att dömma av bilden kan ni ju bara ana hur gott det är, farligt gott!

Recepten hittar ni under taggen cupcakes/muffins och dessert

Iår har jag testat en ny variant på semlor, det är ju snart dags för fettisdag (21 februari) och då gäller det att ha frysen laddad med bullar, i detta fall, muffins! Jag gjorde helt enkelt helt vanliga muffins och smaksatta dem med kardemumma (och en gnutta vanilj), skar av toppen och gröpte ur ett hål. Mandelmassa rev jag fint och blandade med lite vaniljsås, fyllde hålet och toppade med grädde, på med locket och sedan pudra över florsocker.

Receptet på muffinsen delar jag inte med mig av för jag blev inte riktigt nöjd. Men om ni vill testa på den här varianten i år finns det en uppsjö av recept på just kardemummamuffins!

Ville bara önska er en ljuvlig fettisdag! :) Se nu till att mumsa i er en riktigt god semla till kaffet idag! I dag dukar vi upp med dessa semlemuffins, vill ni göra egna klickar ni er in på taggen till höger, bakelse eller cupcakes/muffins

Ha det gott!

Bakelser gjorda på rulltårta är en klassiker som aldrig går ur tiden. Jag gjorde minibakelser som inte blev större än en femma. Du bakar rulltårtan precis som vanligt men skär mindre och kortare remsor som rullas ihop

Rulltårta

3 ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

½ dl mjölk

Sylt

- Vispa ägg och socker poröst

- Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner det och sist mjölken

- Häll smeten i en pappersklädd långpanna och grädda på 250 grader i ca 5 minuter

- Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper och dra av pappret som kakan gräddats på.

- Bre på sylt och rulla ihop den alt skär i remsor och rulla ihop. Spritsa på grädde och toppa med tex ett hallon